"Mittagessen

Da sich Kinder und Jugendliche den ganzen Tag über in der Schule aufhalten, spielt die gesunde Ernährung auch im Schulalltag eine große Rolle. Wenn möglich, können die Schüler im Rahmen der Ernährungserziehung auch in die Gestaltung eines abwechslungsreichen und gesundheitsfördernden Speiseplans einbezogen werden (Kooperationsmöglichkeit mit dem Hauswirtschaftsunterricht). Wichtig ist außerdem die Erziehung zum regelmäßigen Trinken. Trinkwasser und Mineralwasser bieten sich als die am besten geeigneten Getränke an und sollten bei jedem Mittagessen im Essenspreis enthalten und in unbegrenzten Mengen angeboten werden (z. B. Aufstellen eines Wasserspenders).
Essen soll nicht auf reine Versorgung mit Nahrungsmitteln reduziert sein. Die Zeit des Mittagessens bedeutet für die Schüler Raum für Erholung, Entspannung und Kommunikation, fördert aber auch das Leben in der Gemeinschaft. Dabei müssen bestimmte Regeln eingehalten und Umgangsformen gewahrt werden. Das gemeinsame Mittagessen, zusammen mit Honorarkräften und ggf. Lehrern, bietet so weitere Möglichkeiten zum Kompetenz- und Erfahrungserwerb:

• Erlernen und Einüben von Tischmanieren (gegenseitige Rücksichtnahme, gegenseitiges Bedienen)
• Begegnung mit verschiedenen Esskulturen (evtl. Beginn mit Gebet oder Meditation, evtl. auch Essgewohnheiten unterschiedlicher Religionen und Nationen)
• Ästhetische Erziehung z.B. bei der Gestaltung des Speisesaals oder Tisches
• Mithilfe beim Abräumen
• Klassen- und altersübergreifende Kommunikation
• Intensivierung des Lehrer-Schüler-Verhältnisses

Manche Schulen besitzen oder planen eine eigene Küche, in der für die Schüler frisch gekocht wird, viele beschränken sich auf Verteilerküchen mit Warmhalte- und Spülvorrichtungen bzw. auf ein Mischküchensystem. Als Anbieter haben sich bewährt:

• Gastronomiebetriebe der Umgebung
• Caterer-Firmen oder Pächter
• Anlieferung von Essen aus nahe gelegenen öffentlichen oder privaten Einrichtungen wie z.B. Krankenhäusern oder anderen Schulen
• Mitbenutzung von Kantinen öffentlicher oder privater Institutionen"

Quelle:
Leitfaden: Ganztagsvolksschulen in Bayern - Anregungen und Hilfestellungen zur praktischen Umsetzung - Aktualisierte Version Oktober 2007
Erarbeitet im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Unterricht und Kultus vom Arbeitskreis "Ganztagsschulen in Bayern"
Herausgeber: Staatsinstitut für Schulqualität und Bildungsforschung (ISB)